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台灣是全世界秋刀魚捕獲產量前2大的國家之一，不僅取得容易，由於產地鄰近，新鮮度更是一絕。最重要的是，秋刀魚營養價值相當豐富，除了有大量的維生素A、D、E、B12，多元不飽和脂肪酸外，其所含有的DHA、EDA含量在眾多魚類中更是屬一屬二，適量食用對人體健康好處多多。

 

 

錫箔紙便利烤魚　烤前別沾檸檬汁

 

江守山醫師建議，在享受中秋烤肉樂趣的同時，不妨可以搭配簡單的鋁箔、錫箔紙、鋁盤使用，不僅能隔絕明火直接加熱產生的致癌物，利用錫箔紙的導熱、包覆特性，更能避免食材沾黏烤網、減少烹烤的時間。

 

不過，要注意的是，錫箔、鋁製品遇到檸檬、醋等酸類食物，恐會因此溶出。提醒大家在烤肉時，若想使用檸檬、醋來去腥、增加烤物風味，則應該在烤熟後，將其移到非鋁製、錫製的碗盤、容器在淋上，不要邊烤、邊添加較為恰當。

 

 

秋刀魚雖然好吃又營養，但有痛風症狀的患者，則不宜食用過多。若真無法抵擋秋刀魚的誘惑，想一嚐其美妙滋味，建議最好能在大快朵頤前，先將易導致尿酸值升高，普林含量豐富的魚皮去除後再食用，較不宜使尿酸值飆升，對自身健康狀態產生危害。